貴州寧夏紅酒酒莊

葡萄酒根據顏色主要可分為三類：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，它們顏色的差異主要取決于葡萄品種和釀造工藝的選擇。而在葡萄酒釀造過程中，除了主要發酵環節，還需要其他一些步驟才能打造出佳釀。那么，葡萄酒的釀造究竟需要經過哪些步驟和工藝呢？

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唐代詩人韋蟾在《送盧藩尚書之靈州》中就道出了寧夏的富饒豐沃，“賀蘭山下果園城，塞北江南舊有名”，這說明寧夏早在唐代以前就是有名的“江南”。詩中的果園城經有關專業人士考證認定就是現在的甘城子。甘城子位于寧夏回族自治區青銅峽市西北部，西以明長城為界與內蒙阿拉善左旗為鄰。“甘城子，干城子，風吹沙石跑，樹上不落鳥。”這是往日人們編的一句順口溜，形象地描述了甘城子惡劣的自然條件。歷史上，甘城子地區曾是戰馬嘶嘶、旌旗獵獵的邊塞戰場，如今也仍存留著部分古代兵營遺址。據說，當年修筑這些工事時，由于這里多沙礫少土壤，于是軍士們遍剖諸崖谷，才得壤土數處，然后將壤土、礫石相拌，夯筑建成營堡。也許很多人都想不到，正是這片荒涼的戈壁灘，如今卻是一個難得的種植葡萄的好地方。

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釀造白葡萄酒的過程和紅葡萄酒是大體相似的，不過，壓榨是在發酵前進行的。一般情況下，紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發酵的，即發酵過程中酒液與果皮保持接觸，從中萃取色素。而白葡萄酒則是由白葡萄或者紅葡萄不帶皮發酵釀造的，酒液在發酵過程中不與果皮接觸。那么，在發酵之前，就得先把葡萄汁與葡萄皮等果渣分離，只留葡萄汁進行酒精發酵。因此，白葡萄酒的釀造一般是先壓榨再發酵，而不是像紅葡萄酒先發酵再壓榨。這就是白葡萄酒和紅葡萄酒釀造過程中主要的差別了。

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1. 千萬不要抽煙或雪茄喝葡萄酒時千萬不能抽煙或雪茄，不僅僅是因為抽煙或雪茄有害身體健康，更主要的是，抽煙或雪茄會影響你的味蕾，進而影響葡萄酒的口味。如果有他人在場，或者是參加品酒會，就更不能抽煙了，這會嚴重干擾別人品鑒葡萄酒。如果你覺得參加酒會時，來上一根雪茄能顯示品位，那就大錯特錯了。一般雪茄比較適合搭配干邑（Cognac）、朗姆酒（Rum）或威士忌